Uzení jídel je jednou z nejstarších metod konzervace, které člověk používá. Ale nejen pro samotné konzervování. Dýmem se do potravin dostávají různé chutě a vůně v závislosti od použitého materiálu. Tyto předpřipravené piliny z bukového dřeva můžeme výborně používat v udírně, třeba k sýrům či jiným uzeným potravinám.
